オリーブオイル キヨエ キヨエ　道場六三郎　

材　料

• きゅうり（千切り）：１/４本
• 玉ねぎ（粗目みじん切り）１/８個
• 錦糸玉子（細切り）：１/２個分　　
• 甘煮どんこ椎茸（乾燥）：スライス２枚分
• 菜の花　塩ゆで　ダシ浸し：３本分
• 棒カニ（１/２カット）：２本分
• そばダシ（ダシ５:醤油１：みりん１）＊麺つゆでもOK
• 生姜：１片程度

素麺を１束分茹で、氷水に落とし水気を切り、器に盛る。

錦糸玉子のコツは黄身を多めにすると色が鮮やかになります。甘煮どんこ椎茸は水に戻した戻し汁で炊き、醤油・砂糖で煮詰めます。

器に盛り付けた素麺の上に具材をのせる。
そばダシ（ダシ５；醤油１：みりん１）をはる。
市販の麺つゆでもOK。

キヨエ・オリーブオイルをお好みの量かけ、生姜の絞汁を少々で仕上げる。

材　料

• しめじ　バラバラにほぐし１/２パック
• トマト　湯むきして小角切　１/４個
• 春菊　葉をむしって冷水でパリッとさせる；１/３束
• レタス　２ｃｍ角の大きさ　葉２枚分
• あわび　薄くスライス　１/２個分
  （＊代用　カニ棒・ホタテ・イカ）
• 車エビ　皮をむき半分スライス　３本分
  （＊代用　ブラックタイガーやエビ）
• 水蛸　薄くスライス　３０g
• 木綿豆腐　１ｃｍ角切り　１/６丁
• 玉ねぎ　厚めのスライス　１/４個
• 菜の花　葉の部分をボイルしたもの　５本分

キヨエソースの材料

• ケチャップ　小さじ１
• とき辛子（辛子のチューブ）小さじ１/２
• ポン酢：６０ｃｃ
• キヨエ：大さじ１

木綿豆腐は、みりん醤油(みりん１５㏄醤油１０㏄)で絡めておき、フライパンに油をひかず、豆腐から焼き始める。

その他の具材にオリーブオイルを軽く掛け、火の通りにくい物から先に炒めて野菜を入れ10秒から15秒ほど炒める。

野菜がしんなりしたらキヨエソースを入れ全体に絡まったら皿に盛り完成です。